梅が実り、今年はどのように漬けようかと考えている人向けのレシピ本を２０日に発行します。
　「さしす」は、砂糖（さ）と塩（し）、酢（す）だけで漬ける梅干し「さしす干し」の副産物である漬け汁（甘梅酢）です。長野市の料理研究家横山タカ子さんの著書「作って楽しむ信州の漬物」に収録し、本紙くらし面の「季節の草菜食」でも紹介しました。
　簡単で失敗しない「さしす干し」の人気が高まる中、「さしす」を使った料理のレシピコンテストを昨年初めて実施。本書は、応募作７５点を収録しています。収録に当たり、横山さんが全ての料理を試作し、作りやすいように一部手直ししました。
　一味違う肉・魚料理、さしすを加えるだけのあえ物やマリネ、炊き込みご飯。さしすを隠し味に利用した麺やデザートなど、バラエティーに富んだアイデア料理が満載です。手作りの梅風味万能酢をさまざまな料理に活用したり、手軽に楽しんだりできるレシピ集です。
　信濃毎日新聞社出版部編、横山タカ子さんが監修。Ａ５判、８８ページ、オールカラー、定価１０５０円（税込み）。お求めは書店、信毎販売店へ。